Der Karneval von Sitges hat eine besonders lange Tradition und existiert bereits seit über einhundert Jahren. Zwischen Februar und März befindet sich die Stadt im Ausnahmezustand.
Das Fest beginnt am so genannten Jueves Lardero mit dem arribo, der Ankunft des Rey Carnestoltes. In den folgenden Tagen finden verschiedene Umzüge und Tänze statt. Vor allem der Umzug an der Rua del Desenfreno und an der Rua de l’Extermini am Dienstag mit mehr als 2000 Teilnehmern sind besondere Höhepunkte. Auch für das leibliche Wohl ist gesorgt: Xatonades ist eine Spezialität zur Karnevalszeit. Sie besteht aus xató und verschiedenen Tortillavarianten. Die Feierlichkeiten enden mit dem Begräbnis der sardina (Sardelle) am Abend des Aschermittwoch.