Zutaten:

2 EL Mehl
1 EL Olivenöl
80 ml Milch
85 g geschnittene Gambas
85 g geriebenen Manchego
Eier, Semmelbrösel
Öl zum Ausbacken

Das Mehl in dem Olivenöl anschwitzen und mit der Milch eine Sauce bereiten. Lassen Sie diese zwei bis drei Minuten unter Rühren köcheln und stellen Sie die Sauce dann zum abkühlen kurz beiseite.

Zutaten:

2 EL Butter
½ Tasse ganz fein gewürfelte Karotte
2 sehr fein gehackte Koblauchzehen
1 ½ Tassen Champigons
1 1/3 Tassen Sahne
3 Eier
Salz, Paprika
½ Tasse geriebenen Manchego

1 EL Butter zerlassen und Knoblauch und Möhren auf kleiner Flamme dünsten, bis sie weich sind.

Den Rest der Butter zufügen, Hitze verstärken und die Champignons anschwitzen.

Sahne, Eier, Gewürze verrühren. Käse mit Gemüse mischen und in kleine gefettete Förmchen füllen. Eiermasse darüber gießen und im Wasserbad in einer Form mit heißem Wasser bei 150 Grad garen. Das dauert ungefähr eine halbe Stunde.