Asturien nimmt die Mitte der parallel zur Nordküste verlaufenden Bergkette ein. Die am Atlantik gelegene Region ist meist nebelig, üppig grün, voller Apfelbäume und berühmt für ihren guten Apfelwein und ihre Milch. Es ist das Bergbauzentrum Spaniens, wo man fabada kocht, ein Eintopfgericht mit besonders großen weißen Bohnen. Kantabrien ist der Korridor zum Baskenland und hat eine Küste mit unzähligen kleinen Buchten und Fischerdörfchen.

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