Diese Provinzen nehmen einen Großteil der Pyrenäen ein. Navarra grenzt an das Baskenland und Rioja an und vereint viele Vorzüge beider Regionen. Hier werden fruchtige Rotweine hergestellt, und die Küche bietet köstliche Lammfleischgerichte. An den Ufern des Ebro wächst eine Vielfalt an Gemüse, z.B. Spargel. In den Bergen gibt es Waldpilze und Wildgeflügel. Einige Spanier spotten über die einfache Küche Aragoniens, aber man findet hier eine Reihe köstlicher Gerichte, und auch die Würste der Region sind schmackhaft.

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