Walnusscreme - ein Rezept aus dem Baskenland

Eine gekühlte Walnusscreme, die an Festtagen wie Weihnachten als Nachspeise serviert wird.

Für 4 Personen

500 ml Milch
125 g Zucker
1 Streifen Zitronenschale
½ Zimtstange
125 g Walnusskerne
1 Scheibe altbackenes Brot, Rinde entfernen, leicht geröstet
100 ml Sahne
gemahlener Zimt

Milch und Zucker, Zitronenschale und Zimtstange zum Kochen bringen.

Walnüsse in der Küchenmaschine mahlen (Gerät nicht zu lange laufen lassen, damit die Nüsse nicht breiig werden). Zur Milch geben und 30 Min. köcheln lassen.

Brot zerkrümeln und ebenfalls hinzufügen. Alles kurz weiterköcheln lassen, dann die Zitronenschale mit dem Zimt herausnehmen. Mit einem Holzlöffel oder in der Küchenmaschine kräftig durchschlagen, bis die Masse cremig wird. Die Sahne unterrühren.

Abkühlen lassen, dann kalt stellen und gut durchgekühlt reichen. Zum Servieren mit etwas Zimt bestreuen.