Grüne Knoblauchsauce: ein Rezept aus der Mittelmeerküche

Grüne, kanarische Knoblauch-Soße

Zutaten (für ca. 4 Personen)

1 mittelgroße Knoblauchzwiebel
1 Bund Petersilie oder alternativ Korianderkraut
1/2 TL Kreuzkümmel
200 ml Öl (z.B. Distel, Sonnenblumen oder Oliven)
1 TL Salz
100 ml Essig (evtl. nach der Zubereitung 50-100 ml zusätzlich beimengen)

Zubereitung
Die Knoblauchzehen schälen und die Petersilie (den Koriander) waschen und die Stiele entfernen.
Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel und Petersilie (Koriander) zusammen mit dem Essig in den Mixer geben und zerkleinern bis ein Brei entsteht. Nach und nach das Öl dazugeben.
Eignet sich gut als Soße zu Kartoffeln, Fisch oder Huhn.


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