200 g altbackenes Weißbrot
200 g Gurke
200 g grüne Paprikaschoten
350 g vollreife Tomaten
½ TL Kümmel, gemahlen
3 EL Olivenöl
2 EL Petersilie, gehackt
1 EL Essig Salz
1 Knoblauchzehe
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Die Hälfte des Weißbrotes in kaltem Wasser einweichen. Den Rest in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten.

Die Gurke, die Paprikaschoten sowie die Tomaten waschen und putzen. Die Zwiebel schälen. Die Hälfte des Gemüses klein würfeln und für die Suppeneinlage beiseite stellen.

Die Knoblauchzehe schälen und mit dem Kümmel in einem Mixer zerstoßen. Das Weißbrot ausdrücken und mit dem Olivenöl zum Knoblauch geben. Alles gut mischen.

Das restliche Gemüse sowie die Petersilie in einem Mixer pürieren und mit dem Essig, Salz sowie Pfeffer würzen. Das Gemüsepüree mit der Knoblauchsauce mischen und so viel Wasser dazugeben, dass die Suppe leicht cremig ist. Die Suppe mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Das klein geschnittene Gemüse, die gerösteten Brotwürfel und die Suppe getrennt anrichten. Bei Tisch gibt sich jeder die Einlage selbst in seine Suppe. 

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten ( + Kühlzeit mindestens 2 Stunden)