Kochrezepte aus der Mittelmeerküche. Knblauchsauce mit Mandeln

Kanarische Knoblauch-Soße mit Mandeln

Zutaten (für ca. 4 Personen)

2 mittelgroße Knoblauchzwiebeln
4 Scheiben Toastbrot (oder rindenloses Weißbrot)
80 g gehäutete (1-2 Minuten in kochendes Wasser geben), gehackte und geröstete Mandeln
100 ml Essig (evtl. nach der Zubereitung 50-100 ml zusätzlich beimengen)
1 TL Salz
1 TL Paprikapulver, 200 ml Öl (z.B. Distel, Sonnenblumen oder Oliven)
4 getrocknete rote Peperoni
1 TL Kümmel

Zubereitung
Die Peperoni mit kochendem Wasser übergießen und ca. 1 Stunde aufweichen. Danach die Kerne entfernen.
Alle Zutaten außer dem Öl im Mixer zerkleinern, bis eine relativ feste Masse entsteht.
Langsam unter Rühren das Öl dazugeben. Eventuell ein wenig Essig oder Wasser zusätzlich beimengen.
Eignet sich gut als Soße oder Marinade zu Fisch oder Huhn.


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