Rezepte aus dem Baskenland: Garnelen mit Rosmarin

Die Garnelenschwänze vom Kopf abdrehen und vorsichtig aus den Schalen lösen. Die Garnelen auf dem Rücken längs mit einem Messer einschneiden und den schwarzen Darm entfernen. Anschließend waschen und trockentupfen.

Die Chilischoten waschen, längs halbieren, entkernen und grob zerkleinern. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Rosmarin waschen und trockenschütteln.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch sowie die Paprikawürfel darin dünsten. Die Garnelen sowie den Rosmarin dazugeben und alles etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren braten.

Die Rosmarinzweige entfernen. Die Garnelen mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit der Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Tipp: Garnelen sind roh leicht glasig und von grün-bräunlicher oder rosa bis braunroter Farbe. Beim Kochen werden die Tiere rot. Viele Unklarheiten gibt es bei ihrer Bezeichnung. Als ,,Shrimps“ werden in der Regel kleine Garnelenarten und als ,,Prawns“ große Garnelenarten bezeichnet.