Rezepte aus Navarra und Aragonien: Gebratene Artischocken – Saure Lammwürfel

Gebratene Artischocken

Die Artischocken waschen, trockentupfen und von den äußeren Blättern befreien. Den Boden am Stielansatz abschneiden und die Artischocken halbieren.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Artischockenhälften darin anbraten und bei mittlerer Hitze unter Wenden 10 bis 15 Minuten dünsten.

Die Artischocken mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Saure Lammwürfel

Das Lammfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin kräftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch sowie Petersilie dazugeben und mitdünsten. Das Ganze mit dem Paprikapulver bestreuen und zugedeckt bei milder Hitze etwa 30 Minuten garen.

Den Zitronensaft angießen. Das Fleisch mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Das Gericht warm servieren.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten