Rezepte aus Neukastilien-La Mancha: Manchego-Bällchen

Der Manchego aus der zentral-spanischen Region Kastilien – La Mancha ist ein Hartkäse aus Schafsmilch mit einem intensiven, leicht pikanten Geschmack. Das Rezept eignet sich hervorragend für Partys, da man die Bällchen gut vorbereiten kann.

Für den Dip die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Kasserolle in heißem Olivenöl andünsten.Die Zucchini putzen, waschen und fein raspeln, dann dazu geben und 5 Minuten dünsten. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und grob hacken. Anschließend in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dann abschmecken und abkühlen lassen.

Für die Bällchen den Magerquark abtropfen lassen und mit den Eiern, dem Mehl und dem Manchego mischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und zu walnussgroßen Bällchen formen. Diese in den Semmelbröseln wälzen und in heißem Öl goldbraun frittieren.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Dip servieren.