Wissenswertes
Steinbutt mit Champignons – ein baskisches RezeptFür 4 Personen 1 kg küchenfertiger SteinbuttSalzweißer Pfeffer aus der Mühle100g Butter 1 Zwiebel200g Champignons oder Engerlinge¼ l trockener spanischer WeißweinSaft von 1 Zitrone250g süße Sahne2 EL Petersilie,...
Wissenswertes
Rezepte aus der baskischen Küche und aus SpanienWalnusscreme – ein Rezept aus dem BaskenlandEine gekühlte Walnusscreme, die an Festtagen wie Weihnachten als Nachspeise serviert wird.Creme aus WallnüßenFür 4 Personen 500 ml Milch125 g Zucker1 Streifen...
Wissenswertes
Rezepte aus dem Baskenland und aus der spanischen KücheÜberbackener Chicoree (Endibias al horno)Dies ist eines der wenigen spanischen Gerichte, das in die internationale Küche passt, ohne seine Herkunft zu verraten. In den 60er Jahren war es in Großbritannien als...
Wissenswertes
Ein Rezept aus dem Baskenland und die Küche des BaskenlandesSalat mit Roquefort-Dressing (Ensalada con Roquefort) Roquefort übt eine solche Anziehungskraft auf die Basken aus, weil er dieselben Geschmacksnerven wie bacalao (Klippfisch) reizt. Roquefort-Dressings sind...
Wissenswertes
Garnelen aus dem Baskenland, Rezepte der baskischen KücheGarnelen in Ausbackteig (Gambas en Gabardinas)Dies ist eine sehr beliebte Tapa im Baskenland. Der spanische Rezeptname, der bedeutet, dass die Garnelen Regenmäntel tragen, stammt wohl aus der Zeit, als die...
Kantabrien
Lammtopf aus Kantabrien, Rezepte aus Asturien, kantabrische KochrezepteLammtopf mit Trockenobst – Ein Rezept aus Kantabrien Für 4 Personen 100 g getrocknete Aprikosen100 g getrocknete Feigen80 g Rosinen¼ 1 Weißwein800 g Lammkeule ohne KnochenMehl zum Bestäuben4...
Andalusien
Rezepte aus Asturien, Kantabrien und aus der spanischen KücheLammragout im Teigmantel – Rezept aus AsturienFür 4 PersonenFür den Teig: 250 g Butter2 Eigelb500 g Mehl6 EL Weißwein6 EL Olivenöl Für das Ragout: 50 g Rosinen2 EL Weißwein150 g Lammfleisch aus der...
Wissenswertes
Niertentoast mit Knoblauch – Rezept aus Asturien. Weitere Rezepte aus Kantabrien und SpanienNierentoast mit Knoblauch Für 4 Personen400g Kalbs- oder LammnierenPaprikapulver1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 kleine Chilischote2 EL Olivenöl200 ml Sherry1 Stangenweißbrot2...
Wissenswertes
Rezepte aus Asturien und Kantabrien: Bohnen-Lamm-SuppeBohnen-Lamm-Suppe Für 8 Personen500 g weiße Bohnen300 g Lammfleisch aus der Keule300g Kartoffeln200 g Karotten1 Stange Lauch4 große Fleischtomaten1½l Fleischbrühe je 1 ZweigEstragon und Thymian2 Lorbeerblätter2...
Wissenswertes
Rezepte aus Kantabrien und Asturien. Kochrezepte aus der spanischen KücheTomaten-Meeresfrüchte-SuppeFür 6 – 8 PersonenFür die Mayonnaise2 Eigelb¼ l Olivenöl1 EL Essig oder ZitronensaftSalz Für die SuppeSalz1 Kartoffel300 g Riesengarnelen300 g Venusmuscheln400 g...
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