‚Rezepte aus Galicien und Kochrezepte aus Spanien

    Auberginen -Zucchini-Ragout

    Für 8 Personen

    500 g Auberginen
    Salz
    2 rote Paprikaschoten
    500 g Zucchini
    2 große Zwiebeln
    4 Knoblauchzehen
    100 ml Olivenöl
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
    1 TL Paprikapulver
    1 Msp. Cayennepfeffer
    4 Tomaten
    Saft von 1 Zitrone
    4 EL Thymian
    Die Auberginen waschen, von den Stielansätzen befreien und klein würfeln. Die Auberginenwürfel in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 30 Minuten im Wasser ziehen lassen.
    Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, von den Stielansätzen befreien und klein würfeln.
    Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
    Die Auberginenwürfel trockentupfen. Sämtliches vorbereitetes Gemüse sowie das Olivenöl in einen Schmortopf geben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Anschließend das Gericht im Ofen etwa 30 Minuten garen.
    Inzwischen die Tomaten waschen, entkernen, klein würfeln und zu dem Gemüse geben. Alles weitere 20 Minuten im Ofen garen lassen.
    Den Gemüseeintopf mit dem Zitronensaft sowie dem Thymian würzen und erkalten lassen.
    Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
    Tipp: Da dieses Gericht ziemlich lange im Ofen gegart werden muss, lohnt es sich, gleich größere Mengen herzustellen und den Rest einzufrieren.


    Rezepte aus Galicien

    Rezepte aus Spanien

    Spanien-ABC
    Author: Spanien-ABC

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