Nach dem Essen bringt dir der Kellner in Spanien oft noch ein kleines Glas an den Tisch: einen Chupito. Hier erfährst du, was das Wort auf Deutsch heißt, welche Schnäpse dahinterstecken und welche Sorte aus welcher Region kommt.
Was heißt Chupito auf Deutsch?
Ein Chupito ist ein Schnäpschen, also ein kleiner Schnaps im Schnapsglas. Das Wort kommt von chupar (saugen, nippen) mit der Verkleinerungsendung -ito. Die spanische Akademie RAE erklärt es so: In Spanien ist ein Chupito ein Likör oder Schnaps, der in einem sehr kleinen Glas serviert und als Verdauungsschnaps getrunken wird (RAE: chupito).
Mit dem Chupito ist also nicht ein bestimmtes Getränk gemeint, sondern die Portion. Was im Glas ist, hängt von der Region und vom Lokal ab. Auch das kleine Glas selbst heißt oft vaso de chupito.
Chupito oder Chopito?
Die beiden Wörter werden gern verwechselt. Chopitos sind keine Getränke, sondern kleine Tintenfische, die meist frittiert als Tapa auf den Tisch kommen (RAE: chopito). Wer in der Bar „unos chopitos“ bestellt, bekommt also etwas zu essen.
Wann trinkt man in Spanien einen Chupito?
Meist nach dem Essen, zusammen mit dem Kaffee oder kurz danach. In vielen Restaurants gibt es den Chupito zum Schluss aufs Haus (invita la casa), vor allem wenn du öfter kommst oder mit einer größeren Gruppe isst. Ein Muss ist das nicht, und du kannst ihn auch ablehnen. Ein „No, gracias“ ist völlig normal.
Daneben gehören Chupitos zu Feiern, Fiestas und Abenden unter Freunden. Dort sind es oft auch süße Mischungen aus der Bar, die mit den traditionellen Schnäpsen wenig zu tun haben.
Wer noch fahren muss, lässt den Chupito besser stehen. Die Verkehrsbehörde DGT erklärt, dass Alkohol schon in kleinen Mengen das Fahren beeinträchtigt (DGT: Alkohol am Steuer).
Die bekanntesten Chupitos und woher sie kommen
Pacharán aus Navarra
Der rötliche Pacharán ist der bekannteste spanische Schlehenlikör. Er kommt aus Navarra und wird dort schon seit dem Mittelalter getrunken. Der echte Pacharán Navarro wird nur aus Schlehen (endrinas) und Anis gemacht und trägt eine geschützte geografische Angabe (Consejo Regulador Pacharán Navarro). Man trinkt ihn gut gekühlt, oft mit Eis.
Orujo und Kräuterlikör aus Galicien
In Galicien heißt der typische Schnaps Orujo. Er wird aus Trester gebrannt, also aus den Resten der Trauben nach dem Keltern. Es gibt ihn klar und mild-scharf, als gelblichen Kräuterlikör (licor de hierbas), als Kaffeelikör (licor café) und als cremigen crema de orujo. Die traditionellen Schnäpse und Liköre aus Galicien sind geschützt (Consejo Regulador Aguardientes y Licores de Galicia).
Aus Orujo wird auch die Queimada gemacht. Dabei wird der Schnaps mit Zucker, Zitronenschale und Kaffeebohnen in einer Tonschale angezündet und unter einem Zauberspruch (conxuro) umgerührt, bis ein Teil des Alkohols verbrannt ist.
Hierbas von Mallorca und Ibiza
Auf den Balearen gehört ein Kräuterschnaps zum Essen dazu. Die Hierbas de Mallorca sind ein Anislikör mit Kräutern wie Fenchel, Rosmarin oder Zitronenverbene. Es gibt sie trocken (seca), halbsüß (mezcla) und süß (dulce). Auf Ibiza heißt die eigene Variante Hierbas Ibicencas.
Ratafia aus Katalonien
In Katalonien ist die Ratafia der traditionelle Likör nach dem Essen. Grüne Walnüsse und viele Kräuter ziehen dafür wochenlang in Alkohol. Die Nüsse werden traditionell um den Johannistag (Sant Joan, 24. Juni) gesammelt.
Ronmiel von den Kanaren
Auf den Kanaren bekommst du nach dem Essen oft einen Ronmiel, einen Rum mit Honig. Er ist süß und mild und wird meist gekühlt serviert.
Anís und Brandy im Süden und in der Mitte
Anisschnaps hat in ganz Spanien Tradition, bekannt sind etwa der Anís aus Chinchón bei Madrid und aus Rute in Andalusien. In Andalusien wird nach dem Essen außerdem gern ein Brandy de Jerez getrunken, eher im Schwenker als im Schnapsglas.
Licor 43 aus Murcia
Der gelbe Licor 43 kommt aus Cartagena in der Region Murcia. Er schmeckt nach Vanille und Zitrus und wird pur, auf Eis oder im Kaffee getrunken.
Pacharán selbst ansetzen
Viele Familien in Navarra setzen ihren Pacharán selbst an. Gesammelt werden die Schlehen im Herbst, wenn sie reif und dunkelblau sind.
- Etwa 250 g reife Schlehen waschen und trocknen.
- In eine Flasche mit 1 Liter Anislikör (anís, trocken oder süß) geben.
- Wer mag, gibt ein paar Kaffeebohnen oder ein Stück Zimtstange dazu.
- Kühl und dunkel zwei bis drei Monate ziehen lassen, ab und zu schwenken.
- Abseihen, in eine saubere Flasche füllen und kalt servieren.
Kurz zusammengefasst
- Chupito heißt Schnäpschen und meint die kleine Portion im Schnapsglas.
- Getrunken wird er meist nach dem Essen, oft spendiert das Lokal ihn.
- Chopitos sind kleine frittierte Tintenfische, kein Getränk.
- Jede Region hat ihren eigenen Schnaps: Pacharán in Navarra, Orujo in Galicien, Hierbas auf den Balearen, Ratafia in Katalonien, Ronmiel auf den Kanaren.
¡Salud!
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