Rezepte aus dem Baskenland und aus der spanischen Küche

    Garnelen mit Rosmarin – aus der baskischen Küche

    Für 4 Personen

    Für die Einkaufsliste – das benötigen Sie :
    24 rohe Garnelen
    5 rote Chilischoten
    3 Knoblauchzehen
    1 rote Paprikaschote
    2 Zweige
    Rosmarin
    4 EL Olivenöl
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    2 EL Petersilie, gehackt

    Die Garnelenschwänze vom Kopf abdrehen und vorsichtig aus den Schalen lösen. Die Garnelen auf dem Rücken längs mit einem Messer einschneiden und den schwarzen Darm entfernen. Anschließend waschen und trockentupfen.
    Die Chilischoten waschen, längs halbieren, entkernen und grob zerkleinern. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Rosmarin waschen und trockenschütteln.
    Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch sowie die Paprikawürfel darin dünsten. Die Garnelen sowie den Rosmarin dazugeben und alles etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren braten.
    Die Rosmarinzweige entfernen. Die Garnelen mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit der Petersilie bestreuen.
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Tipp: Garnelen sind roh leicht glasig und von grün-bräunlicher oder rosa bis braunroter Farbe. Beim Kochen werden die Tiere rot. Viele Unklarheiten gibt es bei ihrer Bezeichnung. Als Shrimps werden in der Regel kleine Garnelenarten und als Prawns große Garnelenarten bezeichnet.


    Rezepte aus dem Baskenland

    Rezepte aus Spanien

    Spanien-ABC
    Author: Spanien-ABC

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