Rezepte aus den spanischen Regionen Aragon und Navarra Lamm und Artischoken

    Gebratene Artischocken – Saure Lammwürfel

    Für 4 Personen

    Gebratene Artischocken

    16 kleine Artischocken
    6 EL Olivenöl
    Salz
    weißer Pfeffer aus der Mühle
    Saft von ½ Zitrone

    Saure Lammwürfel

    500 g Lammschulter
    2 Zwiebeln
    8 Knoblauchzehen
    4 EL Olivenöl
    3 EL Petersilie, gehackt
    1 TL Paprikapulver
    Saft von 1½ Zitronen
    Salz
    schwarzer Pfeffer aus der Mühle

    Gebratene Artischocken
    Die Artischocken waschen, trockentupfen und von den äußeren Blättern befreien. Den Boden am Stielansatz abschneiden und die Artischocken halbieren.
    Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Artischockenhälften darin anbraten und bei mittlerer Hitze unter Wenden 10 bis 15 Minuten dünsten.
    Die Artischocken mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
    Saure Lammwürfel
    Das Lammfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
    Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin kräftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch sowie Petersilie dazugeben und mitdünsten. Das Ganze mit dem Paprikapulver bestreuen und zugedeckt bei milder Hitze etwa 30 Minuten garen.
    Den Zitronensaft angießen. Das Fleisch mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Das Gericht warm servieren.
    Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten


    Rezepte aus Navarra und Aragonien

    Rezepte aus Spanien

    Spanien-ABC
    Author: Spanien-ABC

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