Die Mittelmeerküche, Rezepte für Knoblauchsuppe und Kochrezepte aus der spanischen Küche

Kalte, andalusische Knoblauchsuppe (Ajo Blanco)

Zutaten:

2 Scheiben geröstetes Weißbrot
150 g geschälte Mandeln
3 geschälte Knoblauchzehen
1/2-1 TL Salz
8 EL Olivenöl
2-3 EL Sherryessig
250 g weiße, kernlose Trauben

Das Weißbrot einige Minuten in etwas Wasser einweichen.
Die Mandeln mit dem Knoblauch, etwas Salz und dem abgetropften Brot im Mixer pürieren.
Nach und nach das Öl und zuletzt den Essig zugießen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser beifügen.
Die Suppe mit Salz und Essig abschmecken und durch ein Haarsieb passieren.
In Suppenteller füllen und mit den Trauben garnieren.


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Spanien-ABC
Author: Spanien-ABC