Die Mittelmeerküche, Rezepte für Knoblauchsuppe und Kochrezepte aus der spanischen Küche

    Kalte, andalusische Knoblauchsuppe (Ajo Blanco)

    Zutaten:

    2 Scheiben geröstetes Weißbrot
    150 g geschälte Mandeln
    3 geschälte Knoblauchzehen
    1/2-1 TL Salz
    8 EL Olivenöl
    2-3 EL Sherryessig
    250 g weiße, kernlose Trauben

    Das Weißbrot einige Minuten in etwas Wasser einweichen.
    Die Mandeln mit dem Knoblauch, etwas Salz und dem abgetropften Brot im Mixer pürieren.
    Nach und nach das Öl und zuletzt den Essig zugießen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser beifügen.
    Die Suppe mit Salz und Essig abschmecken und durch ein Haarsieb passieren.
    In Suppenteller füllen und mit den Trauben garnieren.


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    Author: Spanien-ABC

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