Roscón de Reyes ist der traditionelle spanische Dreikönigskuchen, der am 6. Januar serviert wird. Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du den luftigen Hefekranz mit kandierten Früchten und Überraschungselementen zubereitest.

Zutaten für ca. 10 Stücke

• 350 g Mehl (Typ 550 oder Brotmehl)
• 25 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
• 125 ml Milch, handwarm
• 100 g Zucker
• 75 g weiche Butter
• 1 Ei + zusätzlich 1 Eigelb zum Bestreichen
• Schale von 1 Orange (unbehandelt)
• 1 EL Rum oder Brandy (optional)
• 1 TL Orangenblütenwasser
• Prise Salz
• Für die Dekoration: kandierte Orangen- und Zitronenschalen, Kirschen, Mandelblättchen, Hagelzucker
• 1 kleine Porzellanfigur & 1 trockene Bohne (in Alufolie eingewickelt)

Anleitung Schritt für Schritt

1. Hefe in warmer Milch und etwas Zucker auflösen → ca. 15 Min. stehen lassen.
2. Restliches Mehl mit Zucker, Salz und Orangenschale mischen.
3. Ei, Rum, Orangenblütenwasser und Hefe-Mix zufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
4. Butter in Stücken einkneten, bis der Teig elastisch und leicht klebrig ist.
5. Mit Folie abdecken und an warmem Ort ca. 1–2 Std. gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
6. Teig entgasen, rund formen, mittig ein Loch hineindrücken und zu einem Kranz formen.
7. Porzellanfigur und Bohne an zwei Stellen unten einarbeiten, ohne dass sie sichtbar sind.
8. Kranz erneut ca. 45–60 Min. gehen lassen bis zur Volumenzunahme.
9. Mit Eigelb bestreichen, mit kandierten Früchten, Mandeln und Zucker dekorieren.
10. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
11. Kranz 20–25 Min. goldbraun backen; ggf. abdecken, um ein Verbrennen zu vermeiden.
12. Auskühlen lassen, optional waagerecht teilen und mit Sahne, Pudding oder Fruchtcreme füllen.

Tradition & Bedeutung

• Die Bohne bestimmt: Wer sie findet, bezahlt den nächsten Kuchen.
• Die Figur macht dich zum König des Tages und bringt Glück.
• Symbolik und Tradition stammen aus römischen Saturnalia und wurden durch spanische Soldaten während der Rückkehr des 16.–17. Jh. verbreitet [oai_citation:0‡Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Dreik%C3%B6nigskuchen?utm_source=chatgpt.com)

Varianten & Tipps

• Gefüllt: Schlagsahne (chantilly), Vanillecreme, Trüffel oder Cabello de Ángel – besonders beliebt: Kinderfüllungen aus Spanien
• Vegane Version: Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen, Butter durch Margarine
• Aromen anpassen: Weniger Zucker, je nach Geschmack Rosinen oder Nüsse beifügen

Bilderideen zum Rezept

• Ein Foto des fertig gebackenen Kranzes mit bunter Dekoration
• Bilder vom Teig vor und nach dem Aufgehen
• Detailaufnahme der Überraschungen (Figur & Bohne in Alufolie)
• Serviertisch mit Turrón, heißer Schokolade und festlicher Stimmung

Fazit

Mit diesem klassischen Roscón de Reyes-Rezept backst du ein authentisches Stück spanischer Tradition. Die Kombination aus aromatischem Hefeteig, süßer Dekoration und Überraschungselementen macht diesen Königskranz zum Highlight jeder Festtafel – besonders am 6. Januar.

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