Rezepte aus Spanien und der Mittelmeerküche: Alles mit Knoblauch

    Rote, scharfe, kanarische Knoblauch-Soße

    Zutaten (für ca. 4 Personen)

    1 mittelgroße Knoblauchzwiebel
    4 getrocknete rote Peperoni
    1 rote Paprikaschote
    1 TL Paprikapulver
    1/2 TL Kreuzkümmel
    200 ml Öl (z.B. Distel, Sonnenblumen oder Oliven)
    1 TL Salz
    100 ml Essig (evtl. nach der Zubereitung 50-100 ml zusätzlich beimengen)
    1 Prise Safranpulver

    Zubereitung
    Die Peperoni mit kochendem Wasser übergießen und ca. 1 Stunde aufweichen. Danach die Kerne entfernen.
    Die Knoblauchzehen schälen und die Paprika waschen und in Stücke schneiden.
    Paprika, Peperoni, Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Safran zusammen mit dem Essig in den Mixer geben und zerkleinern bis ein Brei entsteht. Nach und nach das Öl dazugeben.
    Eignet sich gut als Soße zu Kartoffeln, Fisch oder Huhn.


    Die Mittelmeerküche

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    Spanien-ABC
    Author: Spanien-ABC

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